不知从何年何月起，我家的厨房就少了味精的身影，取而代之的是鸡精，爸妈还会煞有介事地说，味精是化学合成的不健康，吃了掉头发、容易痴呆，咱改吃鸡精，鸡肉做的，安全。
不只是家里，饭店有时候也打着鸡精健康，食客就觉得特绿色，特健康。很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，但在追求鲜美路上，有些真相你要知道。
味精，很安全
味精的主要成分是谷氨酸钠，而谷氨酸就是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是什么有毒物质。
不要一听到谷氨酸钠这个名字，就臆想连篇。很“化学”的名称 出现不过百年 工厂合成生产=不够绿色，也不够天然=有害健康！这个想法没有道理。
毒性试验表明，味精对人是无毒无害的，世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别。
况且味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的（例如玉米、大米、小麦）。
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