很小就听过一种理论，“我们每个人一生的食量是一定的，早日吃完，提早长眠。”也许这种理论听起来荒诞无稽，但从我一个多年研究胃病者的角度来看，这句话不是没有道理的。而且，这不仅仅是一种感觉，也是实验室得出的结论。
美国营养学家曾拿小白鼠做了这样一组实验：他把小白鼠分成两组，其中一组不给它们吃饱，但保证它们有充足的营养；另一组不加限制，小白鼠可以随便吃。结果，后一组想吃多少吃多少的小白鼠，在两年半之内全部死亡；前一组总是吃不太饱的小白鼠，寿命都在3到4年。
后来，美国国立衰老研究院在此基础上进一步研究之后得出结论：“控制食物的摄入量有助于延长动物的寿命。”他们这回拿人类的近亲猴子做了实验，发现吃得较少的猴子虽然比较瘦，体温也要低一些，但他们的免疫力却是更高的。而且，假如这些猴子每天少吃40%的食物，寿命就能延长30%。
我没拿人做过实验，但相信是同样效果。在保证摄入的营养能够维持身体各项机能正常运转的前提下，少吃一定是比多吃健康的。为什么呢？
有句话叫“过犹不及”，在吃饭问题上，“过”甚至还不如“不及”，因为它会让我们的身体超负荷运转，肥胖是首当其冲的问题，随之而来的还有各种健康问题――一系列的富贵病。
清代人曹庭栋在他的《养生随笔》里说过：“凡食总以少有益，脾易磨运，乃化精液，否则极补之物，多食反至受伤，故曰少食以安脾也。……饱则脾过于实而滞气”。这话可能有点不大好理解，那么用佛门大德印光老法师的话就是，“吃饭不可过度。再好的饭，只可吃八九成。若吃十成，已不养人。吃十几成，脏腑必伤。常如此吃，必定短寿。饭一吃多，心昏神疲。”
