据江苏省侨办国外处吕静处长介绍，作为海外惠侨八大工程之一，中国国务院侨办于2014年推出“中餐繁荣计划”，旨在弘扬中华饮食文化，提升海外中餐业层次和水平，带动海外中餐业的繁荣发展。这次他们遴选国内优秀厨师组成“中餐繁荣团”执行北欧访问的任务，目的就是以食为桥，和海外中餐同行交流，共同提升海外中餐业水平，同时慰问丹麦华侨华人。
本次中餐繁荣团中的5位烹饪大师均来自江苏淮安淮扬菜集团。淮扬菜美食文化研究会会长、江苏省非物质文化遗产“淮安高家宴传统烹制技艺”第四代传承人高岱明大师在会上介绍了淮扬菜的文化与特色。淮扬菜用料广泛不拘一格，物尽其用，而更重要的是因料施艺，注重火候讲究刀工，口味清淡。高岱明说，她们家是中医世家，十多年前，申请了非物质文化遗产。中华菜系一共有2700道。淮安人创造了400多道，已经有298道淮扬菜得到收录传承。高大师还愿意传授淮扬菜的真正菜谱和秘方，分享给更多的海外华人。
五位烹饪大师精心为各位烹调了可口又健康的菜式和甜品，包括清蒸狮子头、桃花虾仁、梨汁淮山、平桥豆腐、樱桃肉、烧卖、蟹黄汤包、雨花石汤团等淮扬菜代表菜品。参加品鉴大会的各界人士对餐品喜爱有加，他们为身在异乡却能品尝到祖国风味而深受感动。
通讯员曹禾子交汇点记者吴昌红
