清远已有8254家餐饮单位实施“明厨亮灶”
学校食堂“明厨亮灶”全覆盖
广州日报清远讯 （全媒体记者曹菁）据记者从清远市食品药品监督管理局获悉，清远市自2015年6月实施“明厨亮灶”以来，该项工作目前取得新进展，全市已有8254家餐饮单位实施“明厨亮灶”，其中，全市高风险的重点餐饮服务单位和学校食堂已基本实现“明厨亮灶”全覆盖。
记者了解到，“明厨亮灶”工程主要分为两种形式，一种是透明式明厨亮灶：食品粗加工、烹调、餐饮具清洗消毒等关键操作区采用开放式、隔墙用透明玻璃或者在墙体中间安装透明玻璃可视窗，消费者能直接或透过玻璃看到食品加工制作的关键过程。另一种是视频监控式明厨亮灶：采用监控摄像设备，能使大厅、包房等展示平台清晰显示各场所环境、物品和人员操作等情况，其中电脑配置要求满足视频监控资料保存不少于15日的需求。
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