台海网3月2日讯 据闽南日报报道，“酒”字默立街头巷尾，家家户户门前酒旗飘飘，整个坂里氤氲在一片醇厚酒香中。如今走进长泰县坂里乡，总能在不经意间，看到“红酒”的身影。坂里是著名的红酒之乡，近年来着力做大红酒品牌和文化，让酒香飘出深山，助推乡村振兴。
红酒文化悠长打牢产业根基
坂里乡，位于长泰县西北部，得益于良好的空气、水质培育出了高品质的糯米和红曲，为红酒酿造提供了优质的原材料。每年农历十月秋季收割以后，到冬至节前这段时间属于酿酒时节，全乡呈现出“开坛香百里，洗瓮醉千家”的壮观景象。
“当前乡里家家户户均有酿造红曲酒的习俗，如果把酿造红曲酒做成产业，既能从根本上帮助群众解决好收入问题，也符合党的十九大提出乡村振兴的精神。”坂里乡人大主席蔡健龙介绍说。
深厚的酒文化带来了市场，也为红酒产业发展打下牢固根基。坂里红曲酒于2017年入选长泰县第六批县级非物质文化遗产，这里家家户户均有酿造红酒的传统习俗，据统计，坂里乡年产红酒约24万斤，其中酿酒大户15户，近年来引进坂兴红酒厂1家现代化酿酒企业，为推动坂里红酒产业规模化、专业化生产注入了活力。
传承古法技艺创新延伸产业链
过去，坂里家家户户酿红酒都是各自单打独斗的情形，没有科学合理的酿酒原料配比，导致酿出来的红酒口感各异、品质不稳定，保质期短。为了进一步提振百姓对发展红酒产业的信心和决心，近年来，坂里乡政府领导积极联系，邀请专家进行指导。其中，坂兴红酒厂深受其益，在专家指导下改进红酒酿造工艺，提升包装水平，产品供不应求。
“我们一家人都在厂里帮忙，加上政府引导，积极帮扶，我们对红酒产业发展还是很有信心的。”坂兴红酒厂管理员杨国旗说，2012年，他和儿子一起从龙岩返乡创业，成立坂兴红酒厂，建设基地，并进行工艺研发和提升。
“浸米-蒸米-拌菌-下缸-发酵”，坂兴红酒厂在遵循古法工艺酿制红酒的同时，对酿制器具、工艺不断改进。“传统酿制红酒有不易存储的问题，这是因为没有经过灭菌。”杨国旗指着一台锅炉蒸汽灭菌机解释道。“自家酿制的红酒无法测出酒精度，当酒精度较低时由于微生物作用，红酒就容易发酸。我们的红酒在酿制过程中都会进行灭菌，确保红酒品质。”
“现在红酒已经在周边地区进行销售，漳州古城伴手礼店、南靖土楼、永定土楼等地都有在出售我们的红酒。”坂兴红酒厂总经理杨双剑开心地说道。
促进三产融合带来发展新方向
人靠衣装，好的产品也需要规范生产以确保品质，需要加强红酒品牌意识、提升红酒包装档次来提高红酒产业的附加值，做大做强红酒产业。
不过，酒香也怕巷子深，靠着口口相传，虽然坂里红酒的醇香吸引着临近地区来客，但为了让酒香飘得更远，使红酒经济由“熟人经济”走向“市场经济”，近年来坂里乡政府通过引导返乡创业青年打造电商平台，突破时间和空间的限制，扩大红酒销售渠道。“我们巩固线下市场的同时也关注线上。我们2018年10月开始在阿里巴巴上进行销售，现在产品已经远销内蒙古、上海等地。”杨双剑自豪地说着。而今年2月22日召开的电商协会京东长泰馆助力坂里乡红酒产业推进座谈会，更是让村民们感到实现“坂里红酒+互联网”、实现农村电商农土特产品网络销售的日子已经指日可待。
