喜茶墙壁上的涂鸦
广州已是初夏，天气燥热，尤其是排队人群多了之后，室内温度更是高出不少。又闷又热，却没有开空调，或者开了让人感受不到。为了喝上一杯喜茶，真的很不容易。
地面还有一大块水渍，我在的一个小时内，都没有清扫干净，看来人手很是不足：
地面的水渍
最后我终于取到并喝到喜茶，结论是：没什么特别的……
看来现在的城里人，真的是物以稀为贵?
据我观察，喜茶的排队现象其实可以得到有效减缓。
第一，喜茶完全可以学习星巴克设置 2 个甚至更多的收银位，并行收银，进而减缓买单排队的队伍长度。
喜茶收银台
第二，喜茶在点单环节可以进一步优化，现在点茶需要选择品种、芝士还是低脂、热还是冷，几个选择下来已经很长——这就像星巴克一样，如果没有“中杯梗”，点单一定方便很多。
第三，在制作环节优化，为什么平均每个人都要等候 30 分钟以上?是一杯奶茶制作要 30 分钟吗?答案是否定的。到我取单时服务员发现我点的奶茶漏了一杯，之后补上，一分钟就做好了。所以为什么制作环节要这么久，我没想明白。
如果能缩短制作环节的等候，喜茶的排队现象将会得到大大减缓。如果位置不足，可以将等位的大堂腾出来做生产区。如果人手不足，可以招人，我观察了下，做奶茶不会比星巴克咖啡师的难度高。
喜茶说要募资开更多店面，如果这样为什么不直接在现成店面招更多人手来制作奶茶，减缓排队?还可以省却店面钱，避免选址失败的风险，符合商业逻辑。
喜茶可能并没有雇人排队“自导自演”，但是却很可能是在有意营造一种供不应求的假象——毕竟，上面说的这些优化点，喜茶不是没有想到。
这种玩法，小米早已玩过，四个字“饥饿营销”，很多公司都在学，所以这算是互联网+奶茶了?
这些年，“网红食品品牌”不少，比如黄太吉就是一个，后来发生的事情大家都知道了。事实证明，食品要回归到吃和服务本身。好吃重要，服务也重要，这两点做不到再网红都无济于事。营销做得好，猪都能上天，但终究还是会落地。反正，我是不会再去排上 1 个小时队来买一杯奶茶了。
不过，一位资深吃货小伙伴告诉我，喜茶最初在江门的店确实排队很厉害，都要两三个小时，中华广场这家店是广州第一家，在出名之前确实也要两三个小时。现在出名了，融资了，人手多了，排队时间才缩短到 30 分钟到 2 个小时。这样看来，喜茶请黄牛排队的说法站不住脚，然而这并不能推翻我前文中关于“喜茶可以通过种种方式减缓排队现象”的结论。
所以，为什么要排队这么久?为什么还有这么多人去排?马云说，“新零售”时代到了，技术让零售实现了零库存、个性化和定制化。在我看来，“新零售”还有一个深层次涵义是：消费升级，消费者变了，零售的内涵变了、玩法变了，变得过去的商业逻辑都完全失效——喜茶就是例子。
来源：罗超频道
作者：罗超
