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比巴西莓碗颜值更高的冰粉 解救了我整个夏天

时间:2018-08-04

导语:冰粉,这款经典街边小食,如今被捣鼓出各种新吃法——冰凉香甜、生津解暑,还有不输于 INS 美食版大热单品巴西莓碗的高颜值。(来源:大城小店)

-成都-

传统小食做出新花样,美到不行还好吃!

老资格的知食分子,一定对成都夏日街霸级的续命良品 NO.1 冰粉是服气的。

那么,哪些店里的冰粉正宗又好吃、料多又高颜值呢?今天我们的主角,就是它!

百年历史的老经典

冰粉算的上是每年夏天的街霸级小吃,尽管知乎上说这植物原产地在秘鲁,但落户四川开花结果之后,它却成了地道的川系美食。

据说,冰粉最早起源于明清时期的武阳(今彭山县),最初仅在彭山县内贩卖,后来于清朝中期传遍四川,在上世纪60年代时达到鼎盛。

那时彭山很多人家里都有几株冰粉树,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下。

小时候我也动手做过冰粉。

买来比芝麻略大点的冰粉籽,姥姥拿大搪瓷盆注入凉白开,再把洗净泡过10来分钟的冰粉籽装进一个细密洁白的纱布袋子里。

当我攥紧袋口并用手使劲捏搓冰粉籽,慢慢地就能触到一股股滑腻的液体从袋子里流出来。

也就10来分钟的样子,感觉袋子里的冰粉籽变得粗糙就算完成。

然后将静置好的石灰水取最上层清亮的部分缓缓倒入搪瓷缸,再拿勺子搅拌均匀,放到冰箱里存放2个小时即可大功告成。

即便是只有红糖水做浇头,也觉得那晶莹剔透如梦似幻的冰粉,一口一口吃的心里美滋滋。

如今的成都,专门贩卖冰粉的店也越来越多,口味也由最初的红糖冰粉演变到现在由糍粑、芋圆、玫瑰、水果等佐料添加的全家福冰粉。

价格从记忆里的1元提价到30元不等,滋味犹在选择更多,真是难为我这样的选择困难症患者了!这儿有3家,给各位推荐一下。

甜心闲生手工冰粉

这家位于太古里旁很火的冰粉店,以翻砂土红糖和蜂巢作为店铺主打招牌产品。

靠墙一条长桌,几张很成都的竹板凳,几乎是这家小店所有的座位,而络绎不绝前来打卡的许多吃货,心甘情愿选择了站着吃。

老板在圈内是极有客缘的料理高手,尤其是一手甜品绝活吸粉无数。

他家的冰粉全是用纯天然冰粉籽手搓而成。

因此老板每天早上7点就要起床去店里开始准备,老顾客们都知道,每天大概要等到12点才能吃到一碗新鲜巴适的冰粉儿。

强烈推荐这款冰粉界的“爱马仕”——蜂巢冰粉,甜心闲生首创。

实在在的一大块阿坝中华蜂巢加上蜂蜜放在手搓的冰粉里面,料多的都溢出来了。

入口迸发出的花香绵甜自然纯粹,蜂巢的甜与番茄的微酸相融合,黑糯米的绵软与小丸子的Q弹,层层叠叠的味道和口感,让这一份价值25元的冰粉吃出了回票价。

很多人都喜欢的三鲜冰粉,外观虽然略朴实,但滋味真是冰凉香甜,嫩滑爽口,小汤圆Q弹有嚼劲,顺带入醪糟的香甜。

口中抿开的瞬间,伴之从舌尖直抵肠胃的顺滑感,一下就镇静了夏天的燥热。

除此之外,红糖凉糕也是必点,形状固定的凉糕能更充分地接受翻砂土红糖的浸润。

入口的细腻质感呈现得尤为自然灵动,远胜过用凉糕粉兑出的那份死板,柔润的皮肉在唇齿间散发淡淡米香,让人久久回味。

甜心闲生手工冰粉

地址: 东大街下东大街段65号

电话: 18613207611

逅头X洋芋冰粉

逅头算的上是比较有规模的冰粉店了,成都有好几家门店,但都不大。

木质色调的装修,客店里随处可见的成都话贴纸,显得很温馨很亲切。

外地朋友还可以在吃冰粉的时候学2句成都话。

简单的红糖玫瑰冰粉,像极了小时候的味道,放学必须赶着买,生怕那口冰凉迟到一秒钟。

一勺Q弹的冰粉再淋几转浓郁的红糖水,朴实而美味的传统冰粉就这样诞生了。

“手搓”,是见证一份好冰粉的标准。

葡萄干、瓜子仁、冰粉和花生一起吃下去,丰富的口感交融,瞬间就被圈粉。水果的添入更为冰粉增加了夏天的清新口感。

除了冰粉,土豆也是受到了广大盆友的喜爱。

土豆的味道好坏重点在于调料,逅头采用原始的复制酱油以及近20种调料的和谐搭配,让这一份麻辣与众不同。

舀一勺冰粉,入口清甜冰凉,冰粉“爆”成水水,口感实在巴适!

搭配炸土豆各种小吃一起,既解放油炸的油腻,又觉得清新可人十分解渴,四川人的下午茶就应该是这样吃的!

逅头X洋芋冰粉

地址:天仁路388号凯德天府B1层

电话: 18628076700

  素糖纪糍粑冰粉

素糖纪也是最近提及率相当高的一家冰粉店。

老板是一对母女,来自四川绵竹市,她俩想着把家乡夏天的味道搬到成都,于是有这家被评价为“成都小吃评价榜 TOP 1”的店。

料足,真的不是说说而已!

红彤彤的山楂,和金黄被黄豆粉包裹着小糍粑,很有嚼劲,像是在嚼面筋的口感。

红豆都是特级红豆,每一粒都得软软烂烂,入口即化粉粉沙的口在嘴里绽放。

一碗下肚,下午茶和晚饭都解决了!

另外,老顾客们都会加一份玫瑰酱,这简直就是隐藏菜单好吗!

玫瑰酱是店主妈妈自制的,花瓣采摘自绵竹的玫瑰谷。

然后再一层蜂蜜一层玫瑰一层冰糖秘制而成,只需加一勺放进冰粉碗里,瞬间感觉犹如初恋般单纯甜蜜。

乐山三鲜冰粉,一层碎冰,一层冰粉,再依次摆上醪糟、银耳、小汤圆,最后淋上熬得拉丝的冰糖水。

整碗冰粉配色干净,拿在手上就够拍照好一会儿了。

吃的时候先把下层的碎冰掇散,搅拌搅拌,确保冰与糖水和匀。

细嫩的冰粉与小脆的银耳、糯糯的小汤圆一起吃进嘴里,滑嫩清爽,甜味始终,不会像其他冰粉店甜到忧伤。

醪糟的微酸搭配冰糖水的甜,汗流浃背的时候来碗冰粉,大口吃、端起喝才是专属成都人的夏天味道……

素糖纪糍粑冰粉

地址: 成都东升街12号

电话: 13518135718

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